Pečené kuře na tymiánu s pastinákem a citronovou omáčkou

Suroviny:

Na kuře a zeleninu:

• 4 kuřecí stehna

• 400-500 g pastiňáku

• 1 citron

• 4 stroužky česneku (neloupané, pouze rozplácnuté)

• 4-5 větviček čerstvého tymiánu

• 3 lžíce olivového oleje

• Sůl a čerstvě mletý černý pepř

Na citronovou omáčku:

• 100 ml bílého vína

• 100 ml kuřecího vývaru

• 2 lžíce smetany ke šlehání

• 1 lžička hladké mouky

• 1 lžička másla

• Čerstvý tymián a petrželka na dochucení

Postup krok za krokem:

Příprava černého kořene:

• Pastinák důkladně omyjte kartáčkem pod tekoucí vodou, abyste odstranili hlínu.

• Vyplatí se pracovat v rukavicích, protože kořen silně barví.

• Pastinák oloupejte škrabkou na zeleninu.

• Oloupaný pastinák nakrájejte na 3-4 cm dlouhé kusy.

Příprava kuřete a kořenění:

• Kuřecí stehna osušte papírovou utěrkou – to je záruka křupavé kůže.

• Do mísy vložte kuře, okapaný pastinák, stroužky česneku a jehličky z 2-3 větviček tymiánu.

• Vše pokapejte olivovým olejem, důkladně osolte a opepřete. Promíchejte rukama, aby bylo vše obalené.

Pečení:

• Troubu předehřejte na 220 °C.

• Připravené suroviny rozprostřete na plech vyložený pečícím papírem. Kuře položte kůží nahoru!

• Pečte 35-45 minut, dokud není kuře propečené (šťáva by měla být čirá) a kůže zlatavě křupavá. Pastinák by měl být měkký.

Příprava rychlé citronové omáčky:

• Pečené kuře a zeleninu přendejte na teplý servírovací talíř.

• Na plech s výpekem nalijte bílé víno a vývar a za stálého míchání škrabkou seškrábněte všechny kousky připečené chuti ze dna plechu. Nechte chvíli probublat.

• Zahuštění: Máslo rozetřete s moukou na pastu (jíška). Zašlehejte ji do tekutiny na plechu a provařte 1-2 minuty, dokud omáčka nezhoustne.

• Nakonec omáčku přeceďte do kastrůlku, přidejte smetanu, šťávu z druhé půlky citronu a nasekanou petrželku. Prohřejte, ale už nevařte. Dochutíte solí a pepřem.