Sladký vaječný krém s medem a ořechy a mazancový crumble

Suroviny (4 porce)

Vaječný krém

• 4 vejce natvrdo

• 150 g mascarpone nebo jemného tvarohu

• 2–3 lžíce kvalitního medu

• 1 lžička vanilkového cukru nebo trochu pravé vanilky

• 1 lžíce smetany (volitelné)

• špetka citronové kůry

• špetka soli

• 40 g nasekaných vlašských nebo lískových ořechů

Mazancový crumble

• 3–4 plátky staršího mazance

• 30 g másla

• 1 lžíce třtinového cukru

• 1 lžíce nasekaných mandlí nebo ořechů

• špetka skořice

Postup

Vaječný krém

1Vejce oloupej a odděl žloutky od bílků.

Žloutky dej do mísy a vidličkou je rozmělněj na jemnou pastu.

Přidej mascarpone (nebo tvaroh), med, vanilku, citronovou kůru, špetku soli a

případně smetanu.

Promíchej nebo vyšlehej do hladkého krému.5. Bílky nasekej velmi jemně a lehce je vmíchej do krému.

Nakonec přidej nasekané ořechy.

Mazancový crumble

Mazanec nakrájej nebo natrhej na malé kostičky.

Na pánvi rozpusť máslo.

Přidej kousky mazance a opékej je do zlatova.

Přisyp třtinový cukr, skořici a ořechy.

Krátce promíchej, až vznikne křupavá sladká drobenka.

Servírování

Do skleničky nebo misky dej:

1. vrstvu sladkého vaječného krému

2. křupavý mazancový crumble

3. můžeš přidat trochu ovoce (maliny, jahody, kompotované švestky)

Navrch:

• pár ořechů

• kapku medu

• špetku skořice.

Mazancové chipsy (křupavé plátky z mazance)

Suroviny (4 porce)

• 4–6 plátků staršího mazance

• 30 g rozpuštěného másla

• 1–2 lžíce třtinového cukru

• špetka skořice (volitelné)

• špetka soli

• případně plátky mandlí na posypání

Postup

Troubu předehřej na 170 °C.

Mazanec nakrájej na velmi tenké plátky (čím tenčí, tím křupavější chipsy).

Plátky lehce potřete rozpuštěným máslem.

Posyp je třtinovým cukrem, případně špetkou skořice a pár mandlovými plátky.

Rozlož na plech s pečicím papírem.

Peč 8–12 minut, dokud nejsou plátky zlatavé a křupavé.

Nech vychladnout – při chladnutí ještě více zkřupnou.