Domácí zavináče

Ingredience

• 4 cejni s kůží (každý 150-200 g), vykuchaní

• sůl a čerstvě mletý pepř

• 1 cibule, nakrájená na kolečka

• Celer, mrkev

• kysané zelí

• NA LÁK

• 400 ml octa

• 400 ml vody

• 1 bobkový list

• 5 kuliček celého pepře

• 3 kuličky nového koření

• 1 lžička koriandrových semen

• 2 lžíce krystalového cukru

• 1/2 lžičky soli

Postup:

Všechny suroviny na lák smícháme v hrnci a provaříme cca 5 minut.

Následně necháme vychladit.

Ryby vykostíme tak, aby zůstaly celé, pouze bez páteře, žeber a ploutví.

Ryby osušíme.

½ láku vycedíme.

Mrkev a celer nakrájíme na tenké proužky, cibuli na kolečka.

Zeleninu krátce povaříme v připraveném láku.

Zeleninu a kysané zelí a smícháme a naklademe na střed ryby.

Rybu kolem zeleniny obtočíme a spíchneme párátkem, aby držely závitky.

Ty následně naskládáme do připravené nádoby a zalijeme vychladlým lákem.

Takto připravené ryby necháme macerovat 5-7 dní v chladu.

Podáváme s dobrým chlebem.