Italská cuketová polévka

Ingredience

• 60 ml panenského olivového oleje
• 1 lžíce nadrobno nasekaného česneku
• hrst bazalkových lístků, nasekaných
• mořská sůl a mletý bílý pepř
• 1 kg cuket (nejlépe středních), rozkrojených podélně na čtvrtky a pak na 1cm plátky
• 750 ml drůbežího nebo zeleninového vývaru
• 60 ml smetany na vaření
• hrst hladkolisté petrželky, nasekané
• 50 g strouhaného parmazánu + další k podávání

K PODÁVÁNÍ

• křupavý světlý chleba
• čerstvě mletý barevný pepř

Příprava jídla

1 Na středním plameni rozehřejte v pánvi olivový olej. Opékejte na něm česnek, bazalku a osolenou cuketu pomalu 10 minut, až cukety lehce zezlátnou a změknou. Opepřete bílým pepřem, zalijte vývarem a vařte 8 minut. Potom sejměte z ohně a tři čtvrtiny polévky rozmixujte dohladka.

2 Rozmixovanou směs vraťte zpátky do hrnce a vmíchejte smetanu, petrželku a parmazán. Osolte podle chuti. Při podávání rozdělte polévku do misek či talířů a ozdobte čerstvě mletým pepřem a posypte parmazánem. Zvlášť podávejte opečený chléb.