Minestrone

Ingredience

• 2 lžíce olivového oleje

• 250 g tyrolského špeku (uzeného masitého špeku), nakrájeného na kostičky

• 4 stroužky česneku, jemně nasekané

• 1 mrkev, nakrájená na kostičky

• 1 cibule, nakrájená nadrobno

• 2 řapíky celeru, oloupané a nakrájené nadrobno

• 1 bobkový list

• 2 snítky tymiánu

• 2 lžíce koncentrovaného rajčatového protlaku

• 1,5 l kuřecího vývaru

• 400g konzerva sekaných rajčat

• 150 g těstovin

• 1/4 malé kapusty nebo svazek listů kadeřávku, na proužky

• 400g konzerva bílých fazolí

• 90 g bazalkového pesta

• sůl a čerstvě mletý pepř

Příprava jídla

1 Rozpalte v hrnci se silným dnem olej a na středním plameni na něm asi 3 minuty opékejte nakrájený špek. Přidejte česnek, mrkev, cibuli, celer, bobkový list a tymián a dále opékejte, dokud zelenina nezačne chytat barvu; trvá to zhruba 7 minut. Vmíchejte protlak, přilijte vývar a rajčata a přiveďte k varu.

2 Jakmile začne polévka vřít, vsypte těstoviny, zamíchejte a vařte na středním ohni 8-10 minut, aby byly těstoviny uvařené na skus. Ke konci přidejte nakrájenou kapustu a fazole a prohřívejte asi 1-2 minuty. Dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem. Polévku rozlijte do talířů a doplňte pestem.