Studená polévka z červené řepy

16.07.2020

Ingredience

2 červené cibule, pokrájené na plátky
3 lžíce třtinového cukru
75 ml červeného vína
3 lžíce červeného vinného octa
1 l zeleninového vývaru
500 g červené řepy, omyté
sůl a čerstvě mletý pepř

NA LEDOVÉ KOSTKY

500 g bílého smetanového jogurtu
3 lžíce nasekané pažitky
1 lžíce čerstvého strouhaného křenu nebo 3 lžíce naloženého smetanového křenu

Příprava jídla

Smíchejte přísady na ledové kostky a osolte.

Rozdělte do co nejmenších tvořítek na led, měli byste dostat 24 kostek. Zakryjte fólií a dejte přes noc zmrazit.

Řepu osolte, přidejte trochu oleje a pečte zabalenou v alobalu při 160 stupních cca 1 - 1,5 hodiny.

Dejte na pánev cibuli a cukr, přiklopte a na středním ohni za občasného potřásání zahřívejte deset minut. Přilijte víno a vinný ocet a nechte bublat, až směs získá konzistenci sirupu.

K cibulové směsi přidejte nakrájenou řepu a zalijte vývarem. Vařte 10 minut.

Potom rozmixujte dohladka a propasírujte skrz husté síto. Osolte, řádně opepřete, nechte vychladnout a podávejte s několika kostkami jogurtového ledu.