Tataráček ze zeleného chřestu a avokáda

Ingredience

• 12 výhonků zeleného chřestu, zbavených dřevnatých konců, je-li třeba, i oloupaných

• 2 rajčata

• 2 zralá avokáda

• 1/2 citronu

• 1 malý svazek kerblíku nebo petrželky

• 1 malá šalotka

• 1 lžička kaparů, propláchnutých

• 4 lžíce extra panenského olivového oleje

• Citronová šťáva

• sůl, pepř, tabasco

• opečený bílý chléb k podávání

• červená chilli paprička na ozdobu (nemusí být)

Příprava jídla

1 Ve velkém hrnci přiveďte k varu vodu na silném ohni a osolte ji. Vložte chřest a uvařte ho doměkka, asi 6 minut. Sceďte ho, osvěžte studenou tekoucí vodou a nechte znovu okapat. Okrájejte špičky a odložte je, zbytek nakrájejte na kolečka.

2 Rajčata na 20 sekund ponořte do vroucí vody a oloupejte. Zbavte je semen a dužinu nakrájejte nadrobno.

3 Avokáda oloupejte, zbavte pecky, dužinu nakrájejte na kostičky a pokapejte citronovou šťávou, aby nezhnědla. Bylinky a oloupanou šalotku nakrájejte nadrobno.

4 V misce smíchejte chřestová kolečka, rajčata, avokáda, bylinky, šalotku a kapary. V misce ušlehejte zálivku z olivového oleje, citronu, soli a pepře podle chuti a pár kapek tabasca.

5 Tataráček pěkně naaranžujte (například vytvarujte do válečku), ozdobte uschovanými chřestovými špičkami, pokapejte zálivkou a podávejte s opečeným bílým pečivem. Chcete-li, ozdobte nakrájenou chilli papričkou.