Teplý salát z mungo fazolí s omáčkou tamari

Recept pro 4 osoby:

1. 200 g mungo fazolí

2. sůl

3. 1 mrkev

4. 1 pórek

5. 3 řapíky celeru

6. ½ cibule

7. 3 žampiony

8. 3 lžíce oleje

9. ½ lžičky mletého koriandru

10. ½ lžičky mletého římského kmínu

11. 2 lžíce rýžového octa

12. 3 lžíce sojové omáčky tamari

13. 1 lžíce sezamového semínka

Postup:

Mungo fazole namočíme do vody den dopředu. Druhý den slijeme vodu a zalijeme novou, ve které uvaříme fazole do měkka. Vodu solíme až ke konci varu.

Mrkev a pórek nakrájíme na kolečka, celer na menší kousky, cibuli a žampiony na klínky. V pánvi rozpálíme olej, na kterém orestujeme nejprve cibuli a poté přidáme všechnu ostatní zeleninu.

Občas zeleninu prohodíme. Jakmile je zelenina zkřehlá, přidáme koriandr, římský kmín a osolíme. Přilijeme rýžový ocet, omáčku tamari a prohodíme.

Na závěr přisypeme scezené mungo fazolky a při podávání posypeme sezamovými semínky.