Vývar s kapáním

Ingredience

• 1,5 kg hovězích kostí, nebo oháňky

• 2 lžíce slunečnicového oleje

• divoké koření (8 kuliček černého pepře, 5 kuliček nového koření, 3 bobkové listy)

• 700 g kořenové zeleniny (cca 2 mrkve, 2 petržele, 1/2 bulvy celeru), nakrájené na kousky

• 2 cibule, neoloupané a nakrájené na čtvrtky

• NA KAPÁNÍ

• 8 hladké mouky

• 4 vejce

• 8 lžic mléka

• špetka soli

• NA DOKONČENÍ

• 1 mrkev, nakrájená na nudličky

• 2 petržele, nakrájené na nudličky

• 1 lžíce másla

• 1 menší pórek, nakrájený na proužky čerstvá petrželka

Příprava jídla

1 Troubu předehřejte na 220 °C. Oháňku narovnejte do pekáčku, přelijte olejem, vsypte koření, zeleninu a cibuli a vložte do trouby. Pečte zhruba půl hodiny a během pečení občas promíchejte, aby se vše pěkně opeklo.

2 Pekáč vyndejte z trouby a slijte tuk. Maso vložte do hrnce, ve kterém budete vařit vývar.

3 Do hrnce přilijte studenou vodu, pomalu přiveďte k varu a na velmi mírném plameni nechte táhnout alespoň 4 hodiny. Pěnu sbírejte. Poté vývar sceďte přes plátýnko.

4 Mrkev s petrželí orestujte na másle, přidejte pórek a vše zalijte vývarem. Přiveďte pomalu k varu. Mouku prošlehejte s vejci a mlékem, osolte a přes vidličku nebo hrubé struhadlo vlijte do polévky. Krátce zavařte. Nakonec přidejte obrané maso.